Teräsuoja keittiöveitselle

Vanha ystäväni soitteli ja kyseli kuulumisia. Aiheesta riitti juttua toviksi mutta aika nopeasti kävi ilmi että soittajalla oli ihan varsinaista asiaakin; hänen kummipoikansa pääsisi myöhemmin tänä keväänä ripille ja kummisetä oli päättänyt antaa hänelle lahjaksi hyvän kokkiveitsen. Poika oli jo muutamaan otteeseen tutustunut kummisetänsä seurassa keittotaidon saloihin ja osoittanut asiaa kohtaan sen verran harrastuneisuutta että ao. tyyppiselle lahjalle olisi sen antajan mielestä nyt oikea hetki. Veitsi oli jo tilattu ja kysymys kuului että voisinko tehdä sille hyvän teräsuojan, joko nahasta tai puusta. Totesin kysyjälle että molemmat vaihtoehdot toki onnistuvat mutta että itse suosittelisin nahkaista. Samalla kysyin löytyisikö pojan perheestä oikeanlainen teroitustyökalu veistä varten, tässä yhteydessä tarkoitin teroituspuikkoa. Kummisetä totesi että perheestä varmasti jonkinlainen puikko löytyisi mutta tästä huolimatta päätti tilata pojalle myös oman.

Keskustelun lopputulemana sain tehtäväksi laatia nahasta sellaisen teräsuojan että siihen sopisi sekä veitsi että teroituspuikko. Tilaaja lupasi lähiaikoina toimittaa molemmat minulle katsottavaksi sillä kunnollisen kotelon teolle oli työkalujen tarkka sovitus välttämätöntä.

Alla kuvia valmiista kokonaisuudesta:

Molemmat pois tupesta

Tekijän merkki

Keittiöveitsi tilaustyönä

Vanha asiakkaani soitteli minulle joulun alla ja kyseli olisiko minun mahdollista tehdä hänelle keittiöveitsi ja sille kunnollinen teräsuoja. Viimemainittu olisi tarpeellinen siksi että veistä olisi tarkoitus kuljettaa eväsretkillä picnic -laukussa ja myös mukana ulkomaille, erityisesti ns. kolmansiin maihin suuntautuvilla työmatkoilla joissa majoitus ja ruokailuolosuhteet usein ovat hyvinkin alkeellisia.

Minulla oli valmiina tiedossa sopivia laadukkaita teriä joten sovittiin että teen hänelle pienen esityksen olemassaolevista vaihtoehdoista ja sitten yhdessä päätämme millainen veitsi lopulta tehdään.

Teriä oli tarjolla kolmea eri kokovaihtoehtoa (pituudet 100, 150 ja 200 mm, valmistaja espanjalainen Martinez y Gascon, S.A.). Veitsen kahvamateriaaliksi suosittelin polymeroitua puuta koska se on mekaanisesti kestävää eikä juurikaan ime itseensä epäpuhtauksia. Veitsen kahvalevyjen kiinnitys tapahtuisi ns. perinteisellä tavalla ts. terän kahvaruodon reikien läpi kiristettävillä ruostumatonta terästä olevilla erikoisruuveilla.
Terän suojaksi oli ajatus tehdä normaali tuppi jossa puinen lesti suojattaisiin päältä ohuella vuotanahalla. Veitsi lukittuisi paikalleen tuppeen terän takasyrjän yli menevällä nahkaremmillä joka suljetaan paikalleen nepparilla.

Asiakkaan toiveita vastasi parhaiten tarjolla olevista teristä keskimittainen jonka ”strategiset tiedot” ovat:
Kokonaispituus: 250 mm
Terän pituus: 150 mm
Terän suurin leveys: 29 mm
Terän hamarapaksuus: 2.8 mm
Terän materiaali laadukas ruostumaton seosteräs

Myös muut esittämäni ratkaisut saivat hyväksynnän joten työ saattoi alkaa. Ohessa kuvat valmiista kokonaisuudesta:

Published in: on 02.01.2012 at 22.58  Comments (2)  
Tags:

Japanilaista tyyliä ja laatua

Tein joitakin aikoja sitten tilaustyönä 4 kpl setin japanilaistyyppisiä keittiöveitsiä. Terissä on laminoitu rakenne eli ”posket” ovat useammasta matalahiiliteräslaadusta taottua damastia ja terän keskelle on laminoitu pala  runsashiilistä, erittäin kovaa japanilaista Shirogami Hagane -terästä.

Veitsien päiden materiaali on polymeroitua värjättyä visakoivua. Tällaista puuta kutsutaan myös stabiloiduksi ja se soveltuu erityisen hyvin keittiöveitsen pään materiaaliksi koska se jo kevyesti pintakäsiteltynä hylkii hyvin likaa ja vettä. Veitsien helat ovat perinteiseen japanilaiseen tyyliin mustaa puhvelin sarvea.

Jokaiselle veitselle tein puisen säilytystupen jonka puulajiksi valitsin lämpökäsitellyn Haavan (Populus tremula) koska se on helppoa työstää ja väriltään erittäin kaunis. Käsittelin puun lopuksi useammalla kerroksella Danis Oil-öljyvahaa jolloin puun väri entisestään syveni ja sai lämpimän kullanruskean sävyn.

Veitsien materiaalit (Haapaa lukuunottamatta) on hankittu BRISAn verkkokaupasta joka myy monenmoista puukon tekoon tarvittavaa materiaalia. Osoite on http://www.brisa.fi .

Ohessa kuva valmiista kokonaisuudesta. Oikealla lähikuva josta hyvin näkyy terän kerroksellinen rakenne.

japaniveitset-kollaasi4